クレソン（オランダ芥子）

プロフィール   アブラナ科オランダガラシ属の多年草で、学名は Nasturtium officinale。   ヨーロッパが原産ですが、今では世界各地に帰化しています。わが国へは、明治時代の初めに渡来しました。多肉質の茎は地面を這い、水分があればすぐに発根します。５月から１０月ごろ、散形花序に白い花を咲かせます。水辺や湿地があれば、放任しておいてもよく育ちます。

系統・品種と用途   「クレソン」は、さわやかな香りとピリッとした辛みが特徴で、ステーキやハンバーグなどの付け合わせに使われます。和名では「オランダがらし（オランダ芥子）」、「せいようぜり（西洋芹）」などと呼ばれてきましたが、農水省ではフランス語の「クレソン（Cresson）」を統一名称としています。

栽培のポイント   「クレソン」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。

気候区分 作業 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 温暖地 種まき 植えつけ 収穫

気候区分 まきどき (春｜秋) 収穫時期 (春｜秋) 寒　地 04/上〜05/下   06/上〜11/上   寒冷地 03/下〜05/中   05/下〜11/中   温暖地 03/中〜05/上   05/中〜11/下   暖　地 03/上〜04/下   05/上〜11/下   ご注意   発芽温度は１０〜３０℃、生育温度は５〜３０℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。

℃ 152025 発芽適温 15-25 生育適温 15-20 栽培のポイント   耐暑性や耐寒性が強く、よく育つので栽培は容易ですが、寒地では冬期に凍らせないように注意します。

ｐＨ 5.06.07.0 土壌酸度 6.5-7.5 栽培のポイント   ほとんど中性を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。

年 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 作付け間隔 1-(2) 栽培のポイント   やや連作に弱いので、いちど栽培したところでは、少なくとも１年は栽培しないでください。

栽培のステップ   「クレソン」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。

ステップ 内容 種まき・育苗 (1) タネが細かいので、連結ポットや育苗箱にタネまき用土を入れ、タネをばらまきします。タネが隠れるくらい薄く覆土をして、十分に水を与えます。 (2) 発芽してからも、乾燥させないよう、水やりに注意してください。 (3) 本葉が４〜５枚のころに、３号ポットに鉢上げします。高さが７〜８センチになるまで育苗します。 畑の準備 (1) 強い酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり８０ｇの苦土石灰を施し、よく耕します。 (2) 畝全体に、１平方メートルあたり１ｋｇの完熟堆肥と４０ｇほどの有機配合肥料を施し、よく耕します。そのあと幅９０センチ、高さ１０センチとほどの畝を立てます。 植えつけ (1) 草丈が７〜８センチのころに、１５〜２０センチ間隔で定植します。 (2) 下底が穴あきの育苗箱などで栽培するときは、川砂とピートモスを用土として植えつけます。育苗箱を一回り大きな容器などに入れ、水を入れて栽培します。 水やり・追肥 (1) 湿地を好むので、生育中は乾かないように、つねにたっぷりの水を与えます。水耕栽培のときは、水をこまめに取り替えてください。 (2) 生育の状態を見ながら、有機配合肥料などを追肥として施します。 収穫 (1) 蔓が伸びてきたら、先端の軟らかな部分だけを摘み取って収穫します。 (2) 寒さにあうと辛みや苦みが増すことがあるので、寒地では冬期にビニール保温をしたほうがよいでしょう。

おもな病害虫   「クレソン」には、比較的病気は少ないですが、生育全般にわたって害虫の被害をうけます。

写真提供: 「ボタニックガーデン」  イラスト: 「ころぽっくる」 by ｌｅｍさん

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