いんげんまめ（隠元豆）

プロフィール   マメ科インゲンマメ属の一年草で、学名は Phaseolus vulgaris。   メキシコ南部から中央アメリカにかけてが原産です。わが国へは１７世紀に隠元禅師が伝えたものといわれています。   生育期間が短く、極早生種ならわずか５０日で収穫できます。関西地方では、一年に３回も種まきできることから「さんどまめ（三度豆）」と呼ばれます。ふつうは春にまき、夏に収穫する作型です。

系統・品種と用途   「いんげんまめ」には、緑色の若いマメを天ぷらや胡麻和え、バター炒め、サラダなどにして食べる「さやいんげん（軟莢種）」と、完熟したマメを煮豆や甘納豆、きんとんなどに利用する硬莢種とがあります。   さらに蔓性の「つるあり種」と、矮性で蔓が伸びない「つるなし種」にも区分され、また、莢の形状も「丸さや」から「平さや」までと多様です。品種としては数百種もあります。

栽培のポイント   「いんげんまめ」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。

気候区分 作業 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 温暖地 （つるあり） 種まき 植えつけ 収穫 温暖地 （つるなし） 種まき 植えつけ 収穫

℃ 152025 発芽適温 20 生育適温 15-25 栽培のポイント   温和な気候を好み、寒暑ともに苦手です。１０℃以下では成長が止まり、軽い霜でも枯死します。

ｐＨ 5.06.07.0 土壌酸度 5.5-6.8 栽培のポイント   強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。土性は軽い砂土から埴土まで選びませんが、水はけのよいことが必要です。

年 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 作付け間隔 2-(3) 栽培のポイント   連作障害の出やすい野菜です。いちど栽培したところでは、少なくとも２年は栽培しないようにしてください。

栽培のステップ   「いんげんまめ」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。

ステップ 内容 種まき・育苗 (1) ３号ポットにタネまき用土を入れ、タネを３粒、間隔をあけて、人差し指１節くらいの深さにあけた穴にまきます。覆土をして、軽く手で押さえます。 (2) たっぷりと水を与え、植えつけまで日当たりのよいところで育てます。 畑の準備 (1) 酸性土壌にやや弱いので、植えつけの２週間くらい前までに石灰を施し、よく耕します。 (2) 畝の中央に、深さ２０〜３０センチの溝を掘って元肥（堆肥と化成肥料）を入れます。これを埋め戻し、幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。   肥料とくに窒素分は少なめに施肥します。肥料が多いといわゆる「つるぼけ」を起こし、収穫量が減ってしまいます。 植えつけ (1) 本葉が２枚に育ったころ、成長の遅れているものを間引いて、２本立てにします。 (2) 本葉が４枚になったころ、条間４５センチで、株間３０センチに植え穴をあけ、根を傷めないように注意して、苗を植えつけます。８号鉢に１株、６５センチのプランターなら２〜３株が植えられます。 追肥 支柱立て (1) 高さが２０センチくらいになったら、化成肥料を株元にまいて土寄せします。 (2) つるあり種は、蔓がよく伸びるので２メートルくらいの支柱を立てて誘引します。つるなし種は放任でもかまいませんが、支柱を立てたほうが倒れません。 収穫 (1) つるなし種は、開花後１０〜１５日ごろ、マメのふくらみが莢に現れてきたら収穫します。 (2) つるあり種も同様ですが、つるなし種よりもマメのふくらみが大きくなっても食味がおちにくいようです。

おもな病害虫   「いんげんまめ」に発生するおもな病害虫は、つぎのようなものです。

病害虫名 症状 対策 アブラムシ類   体長２〜４ミリの小さな虫が、新芽や茎に群がって汁を吸います。   パイベニカ乳剤やオレート液剤などの殺虫剤を散布します。小面積の散布には、スプレータイプが手軽です。 ハダニ類   葉の裏に寄生して汁を吸います。被害が進むと白っぽく絣（かすり）状になります。   テルスタースプレーやパイベニカスプレー、園芸用でんぷんスプレーなどの殺虫剤を散布します。 うどんこ病   若い葉や茎の表面に、うどん粉をまぶしたように白いカビが一面に生えます。   サプロール乳剤やカリグリーン、トップジンＭスプレーなどの殺菌剤を散布します。 褐斑病   葉に小さな淡褐色の斑点が現れ、広がると黒い斑点もあらわれて下葉から枯れてきます。   トップジンＭスプレーやベンレート水和剤、ダコニール１０００などの殺菌剤を散布します。

おもしろ百科   「いんげんまめ」の別名   「いんげんまめ」には、いろいろな別名があります。関西地方で「さんどまめ（三度豆）」と呼ばれることは紹介しましたが、そのほか若い莢を食べることから「さいとう（菜豆）」とも、また５月に収穫できるところから「ごがつささげ（五月大角豆）」とも呼ばれます。   「べにばないんげん」   「べにばないんげん（紅花隠元）」は、インゲンマメ属のなかでも種類が異なり、学名は Phaseolus coccineus。これもメキシコから中央アメリカが原産ですが、冷涼な高地でないと結実しないため、わが国では北海道から東北地方、長野県や岐阜県で栽培されています。「はなまめ（花豆）」とも呼ばれ、煮豆やあん、甘納豆などに用いられます。

イラスト: 「ころぽっくる」 by ｌｅｍさん

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