からしな（芥子菜）

プロフィール   アブラナ科アブラナ属の越年草で、学名は Brassica juncea var. cernua。   中央アジアが原産だと考えられています。わが国へは弥生時代に渡来しています。栽培されるほか、川沿いの土手などにも野生化して、高さは１〜１．５メートルになります。下部の葉は、「だいこん」に似て、不規則な羽状に分裂します。４月から５月ごろ、黄色い扁平な十字形花を咲かせます。

系統・品種と用途   「からしな」は、ピリッとした辛みと香りが特徴です。葉や茎は、漬け物やお浸し、油炒めなどに利用されます。種子は黄褐色で、「わがらし（和芥子）」の原料となります。

栽培のポイント   「からしな」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。

気候区分 作業 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 温暖地 種まき 間引き 収穫

気候区分 まきどき (春｜秋) 収穫時期 (春｜秋) 寒　地 05/中〜08/上   06/中〜12/上   寒冷地 03/中〜04/中 08/中〜09/上 05/上〜06/中 11/中〜12/中 温暖地 03/上〜03/下 08/下〜10/中 04/下〜05/下 11/下〜03/下 暖　地 02/下〜03/下 09/上〜10/下 04/中〜05/中 12/上〜03/下 ご注意   発芽温度は６〜３５℃、生育温度は５℃以上なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。

℃ 152025 発芽適温 15-25 生育適温 15-20 栽培のポイント   寒さにとても強いですが、防寒しないと傷むので霜よけが必要です。

ｐＨ 5.06.07.0 土壌酸度 6.0-6.5 栽培のポイント   ほとんど中性に近い弱酸性の土壌を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。

年 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 作付け間隔 1-(2) 栽培のポイント   連作障害がでますので、いちど栽培したところでは、少なくとも１年は栽培しないようにしてください。

栽培のステップ   「からしな」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。

ステップ 内容 畑の準備 (1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり１２０ｇの苦土石灰を施し、よく耕します。 (2) 畝の全体に、１平方メートルあたり２ｋｇの完熟堆肥と８０ｇの有機配合肥料を施し、よく耕します。幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。 種まき (1) 畝の表面を均し、直角方向に条間２０センチ、深さ１センチほどのまき溝をつけます。 (2) 蒔き溝に、タネを１〜１．５センチくらいの間隔で条まきします。５ミリほどの覆土を掛け、軽く転圧します。 間引き (1) 本葉が２〜３枚のころに、５〜６センチ間隔に間引きします。 (2) 本葉が５〜６枚のころ、１０センチくらいになるように間引きます。大株にするときは広めです。 (3) 間引き菜も利用できます。 追肥 (1) 本葉が５〜６枚になったころと、草丈が１０〜１２センチになったころに、必要に応じて株間に有機配合肥料を追肥として施します。 収穫 (1) 草丈が２０センチ以上になったら収穫できます。 (2) 春になると抽苔しますが、花茎も食用となります。

おもな病害虫   「からしな」は冷涼な時期に栽培すると、あまり害虫はみられませんが、生育初期にアブラムシなどがつくことがあります。また連作すると、根こぶ病が発生しやすくなるので注意が必要です。

写真提供: 「ボタニックガーデン」  イラスト: 「ころぽっくる」 by ｌｅｍさん

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