ささげ（大角豆）

プロフィール   マメ科ササゲ属の一年草で、学名は Vigna unguiculata。   アフリカ北部のエチオピアが原産だと考えられています。わが国へも平安時代にはすでに渡来していて、栽培されてきました。名前の由来は、莢の先が上に反り返り、捧げもつ手の形に似ていることから。   莢が長く伸びる「じゅうろくささげ（十六大角豆）」と呼ばれる品種群もあります。

系統・品種と用途   「ささげ」の莢は、ふつう１０〜３０センチの長さになります。未熟でまだ緑色の若い莢を茹でて食べるほか、完熟したマメを、煮豆や赤飯、強飯に混ぜて利用されます。とくに米との混炊には、「あずき（小豆）」のように煮くずれしないのでもっぱら本種が用いられます。「いんげんまめ」とは異なり、真夏にも結実します。地方によって「はたささげ（畑大角豆）」や「やっこささげ（奴大角豆）」とも呼ばれます。   「じゅうろくささげ」の莢は、３０〜９０センチの長さになります。地方によって「ながささげ（長大角豆）」や「さんじゃくささげ（三尺大角豆）」、「ふうろまめ」といった呼び名があります。

系統 品種 タネのカタログ ささげ ささげ       じゅうろくささげ じゅうろくささげ

栽培のポイント   「ささげ」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。

気候区分 作業 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 温暖地 種まき 植えつけ 収穫

℃ 152025 発芽適温 20-25 生育適温 20-25 栽培のポイント   高温性で乾燥を好み、日照りには強い作物です。ただし低温には弱く、霜にあうと枯死します。生育には１０℃以上が必要で、遅霜の心配がなくなってから植えつけます。

ｐＨ 5.06.07.0 土壌酸度 6.0-6.5 栽培のポイント   酸性に弱いので、酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。土性はあまり選びません。

年 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 作付け間隔 2-(3) 栽培のポイント   連作を嫌うので、いちど栽培したところでは、少なくとも２年は栽培しないようにしてください。

栽培のステップ   「ささげ」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。

ステップ 内容 種まき・育苗 (1) ３号ポットに用土（培養土）を入れ、タネを３〜４粒、間隔をあけて、人差し指１節くらいの深さにあけた穴にまきます。１センチほどの覆土をして、軽く手で押さえます。 (2) たっぷりと水を与え、植えつけまで日当たりのよいところで育てます。 畑の準備 (1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに石灰を施し、よく耕します。 (2) 畝の中央に、深さ２０〜３０センチの溝を掘って元肥（堆肥と化成肥料）を入れます。これを埋め戻し、幅６０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。   肥料とくに窒素分は少なめに施肥します。肥料が多いといわゆる「つるぼけ」を起こし、収穫量が減ってしまいます。 植えつけ (1) 本葉が２枚のころ、成長の遅れているものを間引き２本にします。さらに本葉が４枚になったころ１本に間引きます。 (2) 畝の中央に、４５センチ間隔で植え穴をあけ、苗を植えつけます。８号鉢に１株、６５センチのプランターなら２株が植えられます。 (3) 植えつけの後にもたっぷりと水を与えます。 整枝・追肥 支柱立て (1) 本葉が５枚になったら、先端を摘芯してわき芽をだすようにします。この枝に実がつくようになります。 (2) つるあり種では、２メートルくらいの支柱を立て、ネットを張って誘引します。 (3) 花が咲く頃、化成肥料を株元にまいて土寄せします。 収穫 (1) 夏に、黄白色または薄紫色の花を咲かせます。莢の収穫まであと一歩です。 (2) 莢を食べるものは、莢がふくらんできたら収穫時期です。 (3) マメを食べるものは、秋まで育てて完熟させます。

おもな病害虫   「ささげ」に発生するおもな病害虫は、つぎのようなものです。

病害虫名 症状 対策 アブラムシ類   体長２〜４ミリの小さな虫が、新芽や茎に群がって汁を吸います。   パイベニカ乳剤やオレート液剤などの殺虫剤を散布します。小面積の散布には、スプレータイプが手軽です。 菌核病   莢に白いカビが生え、やがて黒い固まりとなって全体を被います。   莢を切り取って処分します。トップジンＭスプレーなどの殺菌剤を散布しておきます。連作をしないことが大切です。 うどんこ病   若い葉や茎の表面に、うどん粉をまぶしたように白いカビが一面に生えます。   サプロール乳剤やカリグリーン、トップジンＭスプレーなどの殺菌剤を散布します。 赤色斑点病   葉や茎の表面に赤褐色の小斑点ができ、しだいに大きくなって生育不良や落葉します。   葉や茎を切り取り、ダコニール１０００などの殺菌剤を散布します。

おもしろ百科   「ささげ」と「あずき」   江戸時代、武士のあいだでは赤飯や強飯に「あずき（小豆）」の代わりに、「ささげ」が使われるようになりました。それは「あずき」が煮ると皮が破れやすい、すなわち「腹が切れる（切腹に通じる）」ことを忌み嫌ってのことです。   「じゅうろくささげ」   「いんげんまめ」に似ていますが蔓性で、茎の長さは２〜３メートルになります。夏に葉腋から花梗をだし、黄白色または藤色の花を咲かせます。莢果は長くて３０〜９０センチになり、若い莢や完熟した豆が食用にされます。長い莢のなかに、マメが１６個も入っているということから名づけられました。地方品種としては、愛知県の「くろだねじゅうろくささげ（黒種十六大角豆）」が有名です。

写真提供: 「ボタニックガーデン」

[Home]

大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに