しかくまめ（四角豆）
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プロフィール マメ科シカクマメ属の多年草で、学名は Psophocarpus tetragonolobus。 熱帯アジアが原産です。現在では、インドやビルマ、インドネシア、パプアニュ−ギニアなどで栽培されています。蔓性で、葉は３出複葉。小葉は菱状卵形で先が尖ります。短日性で、秋に青紫色の花を咲かせます。若い莢や花、葉は野菜として利用され、種子は「だいず」に似た栄養価があります。また肥大した塊根も食用になります。 |
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系統・品種と用途 浅緑色の若い莢を、塩を加えた熱湯に入れてさっと茹で、サラダやお浸し、和え物などに利用します。成熟した豆は、「だいず」と同じような利用ができ、肥大した塊茎も茹でて食べられます。 |
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栽培のポイント 「しかくまめ」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
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気候区分 |
作業 |
1 |
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3 |
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8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
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| 温暖地 | 種まき |
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植えつけ |
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収穫 |
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気候区分 |
まきどき (春｜秋) |
収穫時期 (春｜秋) |
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| 寒 地 | 06/上〜06/中 | 09/上〜10/上 | ||
| 寒冷地 | 05/下〜06/中 | 09/上〜10/上 | ||
| 温暖地 | 05/中〜06/上 | 08/下〜10/中 | ||
| 暖 地 | 05/上〜05/下 | 08/中〜10/下 | ||
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ご注意 |
発芽温度は１５〜３５℃、生育温度は１０〜３５℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。 |
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℃ |
102025 |
|---|---|---|
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発芽適温 |
25-30 |
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生育適温 |
15-25 |
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栽培のポイント |
高温性・短日性の植物で、１５℃以上の気温でよく育ちます。寒さには弱く、軽い霜でも枯死します。 |
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ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
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土壌酸度 |
6.0-6.5 |
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栽培のポイント |
酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。土性は選びませんが、水はけのよいことが必要です。 |
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年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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作付け間隔 |
2-(3) |
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栽培のポイント |
連作障害の出やすい野菜です。いちど栽培したところでは、少なくとも２年は栽培しないようにしてください。 |
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栽培のステップ 「しかくまめ」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
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ステップ |
内容 |
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|---|---|---|
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種まき・育苗 |
(1) ３号ポットにタネまき用土を入れ、タネを３粒、間隔をあけて、人差し指１節くらいの深さにあけた穴にまきます。覆土をして、軽く手で押さえます。 |
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(2) たっぷりと水を与え、植えつけまで日当たりのよいところで育てます。 |
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畑の準備 |
(1) 酸性土壌にやや弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり１００〜１５０ｇの苦土石灰を施し、よく耕します。 |
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(2) 畝の全体に、１平方メートルあたり２〜３ｋｇの完熟堆肥と４０ｇほどの有機配合肥料を施し、よく耕します。幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。 肥料とくに窒素分は少なめに施肥します。肥料が多いといわゆる「つるぼけ」を起こし、収穫量が減ってしまいます。 |
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植えつけ |
(1) 本葉が２枚に育ったころ、成長の遅れているものを間引いて、２本立てにします。 |
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(2) 本葉が４枚になったころ、条間４５センチで、株間３０〜４０センチに植え穴をあけ、根を傷めないように注意して、苗を植えつけます。８号鉢に１株、６５センチのプランターなら２〜３株が植えられます。 |
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追肥 支柱立て |
(1) 高さが２０センチくらいになったら、必要に応じて、有機配合肥料を株元にまいて土寄せします。 |
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(2) 蔓がよく伸びるので２メートルくらいの支柱を立てて誘引します。 |
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(3) 暑さには強いですが乾燥には弱いので、敷きわらをして、夏には十分に水やりをします。 |
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収穫 |
(1) 開花後２０日ほどたって、莢の長さが１５センチほどになったら収穫します。 |
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(2) 寒くなり、葉が黄色くなってきたら、塊茎を堀あげて収穫します。 |
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おもな病害虫 「しかくまめ」には、アブラムシ類やヨトウムシ類、フキノメイガなどの害虫がつきます。 |
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「しかくまめ」のＱ＆Ａ Ｑ１：「しかくまめ」のタネが発芽しません。 Ａ１：「しかくまめ」のタネが発芽しないのにはいくつかの原因が考えられます。 (1) 発芽適温は２０℃前後ですが、地温が１５℃以下だとタネが腐り発芽しません。（花が咲くのはタネまきから２か月以上かかるので、早くから収穫するにはポットで育苗します。） (2) タネまき後に、水をやりすぎると、酸素欠乏になってタネが腐り発芽しません。 (3) タネまき前に、長時間水に漬けると、酸素欠乏などでタネが死んでしまうことがあります。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
