とうがらし（唐辛子）
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プロフィール ナス科トウガラシ属の多年草で、学名は Capsicum annuum。 熱帯アメリカが原産です。コロンブスによってヨーロッパに伝えられ、わが国へは１６世紀に渡来しました。江戸時代から栽培され、多くの品種が作出されました。代表的な品種には、鷹の爪（たかのつめ）や八房（やつぶさ）、伏見辛（ふしみから）などがあり、またチリソースなどに利用する洋系品種もあります。 |
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系統・品種と用途 「とうがらし」は、暑さや病害虫に比較的強く育てやすい夏野菜です。系統的には、鷹の爪系と八房系、伏見辛系、洋系があります。辛味が強いため、ふつうは完熟果を乾燥させて、乾果として利用します。 |
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系統 |
品種 |
タネのカタログ |
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鷹の爪系 |
香川本鷹 |
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本鷹早生 |
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鷹の爪 |
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本鷹 |
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ダルマ |
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八房系 |
八房 |
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長八房 |
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本鷹房成 |
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伏見辛系 |
伏見辛 |
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安房 |
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洋系 |
タバスコ |
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ハバネロ |
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ハラペーニョ |
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栽培のポイント 「とうがらし」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
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気候区分 |
作業 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
温暖地 |
種まき |
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植えつけ |
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収穫 |
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℃ |
152025 |
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発芽適温 |
30-35 |
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生育適温 |
25-30 |
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栽培のポイント |
高温性のため、できるだけ保温や加温して発芽・育苗します。植えつけは、暖かくなってから行うことがポイントです。 |
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ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
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土壌酸度 |
5.5-6.7 |
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栽培のポイント |
酸性に弱いので、酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。 |
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年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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作付け間隔 |
3-(5) |
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栽培のポイント |
連作障害が出やすいので、いちど栽培したところでは、少なくとも３年は栽培しないようにしてください。 |
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栽培のステップ 「とうがらし」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
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ステップ |
内容 |
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種まき・育苗 |
(1) 育苗箱に、４〜５センチ間隔で条まきします。覆土は１センチくらいです。２８〜３０℃くらいに保温してください。 |
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(2) 本葉が１枚のころ、４号ポットに植え替えます。夜間の気温が、１５℃以下にならないように保温してください。 |
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(3) 花が１〜２個、開花するまで育苗します。大苗にして、じゅうぶん暖かくなってから畑に植えつけます。 |
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畑の準備 |
(1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに石灰を施し、よく耕します。 |
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(2) 畝の真ん中に深さ２０〜３０センチの溝を掘り、堆肥と化成肥料を入れて埋め戻します。幅６０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。 |
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(3) 十分に潅水し、黒色ポリフィルムでマルチングしておきます。 |
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植えつけ |
(1) 本葉が７〜９枚くらいに育ったころに植えつけます。花が１〜２個、開花しているかもしれません。 |
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(2) 株間４５〜５０センチに、マルチをかみそりで十文字に切れ目を入れ、植え穴をあけて、苗を植えつけます。８号鉢に１株、６５センチのプランターなら２株が植えられます。 |
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(3) 植えつけの後にたっぷりと水を与えます。根が浅いので、水切れは禁物です。 |
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整枝・追肥 |
(1) 下部からでた側枝は摘み取り、主枝と側枝２本の３本仕立てにします。 |
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(2) 風で折れやすいので、支柱を立てて誘引します。枝は８の字にしばって固定します。 |
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(3) 果実がつきだしてから、２週間に１回ずつ、有機固形肥料または化成肥料を少量追肥します。 |
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収穫 |
(1) 緑色の未熟果も食用として利用できますが、辛味が強いので注意してください。 |
 
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(2) 真夏には、水切れさせないように毎日水やりします。 |
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(3) 晩秋になって、果実が色づいて完熟したころ、株ごと引き抜いて収穫します。軒下など雨のあたらないところで、つり下げて乾燥させます。 |
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おもな病害虫 「とうがらし」に発生するおもな病害虫は、つぎのようなものです。比較的、病害虫は少ないですが、連作したりすると青枯れ病や疫病などが発生します。 |
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病害虫名 |
症状 |
対策 |
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アブラムシ類 |
体長２〜４ミリの小さな虫が、新芽や茎に群がって汁を吸います。 |
パイベニカ乳剤やオレート液剤などの殺虫剤を散布します。小面積の散布には、スプレータイプが手軽です。 |
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ハダニ類 |
葉の裏に寄生して汁を吸います。被害が進むと白っぽく絣（かすり）状になります。 |
テルスタースプレーやパイベニカスプレー、園芸用でんぷんスプレーなどの殺虫剤を散布します。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
