種まき

（１）育苗箱や連結ポットにタネまき用土を入れ、「ベジたま」を置いて軽く押します。
（２）ジョウロで静かに、十分に水やりをします。
（３）発芽するまでは毎日水をかけ、土の表面が乾かないようにします。

育苗・間引き

（１）発芽適温であれば、７～１０日で発芽してきます。
  ちなみに、「しそ」の発芽適温は２０～２５℃。
  最低発芽温度は４℃、最高発芽温度は２８℃です。

（２）本葉が２～３枚のころ、間引いて１本立ちにします。
  間引きは他の株も一緒に抜けてしまわないように、株元を押さえながら、ピンセットなどで丁寧に行ってください。

（３）本葉が４～５枚になるまで、育苗します。
  育苗期間は、一週間に１～２回薄い液肥を施すようにします。

畑の準備

（１）強い酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに石灰を施し、よく耕します。
（２）畝全体に堆肥や油かす、化成肥料を施し、よく混ぜ込みます。幅９０㎝、高さ１０㎝ほどの畝を立てます。

定植・追肥

（１）本葉が４～５枚になったころ、条間４５㎝、株間２０～４０㎝の間隔に植えつけます。
（２）６号鉢に１株、６５㎝のプランターには、ちどりに４株を植えることができます。

（３）草丈が１５～２０㎝になったころ、摘芯して側枝を増やします。また畝の両脇に化成肥料を追肥し、土寄せします。
（４）生育期には、半月に１回くらい、液肥や有機固形肥料を追肥します。肥切れすると葉が大きくなりません。
（５）乾燥を嫌いますので、夏にはいる前に敷きわらをして、水やりを欠かさないようにします。

収穫

（１）本葉が１０枚以上になったころから、下の方の葉から摘み取っていきます。
（２）花穂じそは、つぼみの３０％くらいが開いたころに収穫します。刺身のつまや天ぷらに利用できます。
（３）穂じそは、下の方が少し結実して、上の方に花が残っているころに収穫します。天ぷらや漬け物に利用できます。

補遺（共通）

（１）年間の作付け計画が容易になるように、ベッド幅は９０㎝に統一しています。（通路幅６０㎝として、畝幅１５０㎝です。）
（２）条間が１５～２０㎝の品種は、条を畝と直角にする、雁木（がんぎ）まきにしています。