キャラウェイ
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プロフィール セリ科カルム属の二年草で、学名は Carum carvi。 西アジアからヨーロッパ、北アフリカに分布しています。花径が伸びると、高さは４０〜６０センチになります。葉は細かく分裂し、他のセリ科植物と似た形状をしています。５月から６月ごろ、散形花序に小さな白色またはピンク色の花を咲かせます。果実は三日月型の痩果で、はっきりしない５個の稜があります。 |
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系統・品種と用途 「キャラウェイ」は別名で「ひめういきょう（姫茴香）」とも呼ばれます。果実にはツンとくる、アニスのような風味があり、パンとくにライ麦パンのスパイスや、デザートやリキュール、キャセロールなどに入れて利用されます。加えて、葉はときにパセリと同じようにハーブとして使われます。 |
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栽培のポイント 「キャラウェイ」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
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気候区分 |
作業 |
1 |
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8 |
9 |
10 |
11 |
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温暖地 |
種まき |
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植えつけ |
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収穫 |
 （茎葉）（子実） |
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気候区分 |
まきどき (春｜秋) |
収穫時期 (茎葉｜子実) |
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| 寒 地 | 04/上〜05/中 | 08/下〜09/下 | 04/上〜08/中 | 08/下〜09/中 |
| 寒冷地 | 03/下〜05/上 | 09/上〜10/上 | 03/下〜08/上 | 08/中〜09/上 |
| 温暖地 | 03/中〜04/下 | 09/中〜10/中 | 03/中〜07/下 | 08/上〜08/下 |
| 暖 地 | 03/上〜04/中 | 09/下〜10/下 | 03/上〜07/中 | 07/下〜08/中 |
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ご注意 |
発芽温度は１０〜２５℃、生育温度は５〜２５℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。 |
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℃ |
152025 |
|---|---|---|
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発芽適温 |
15-20 |
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生育適温 |
10-20 |
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栽培のポイント |
冷涼な気候を好みます。高温には比較的弱く、２５℃を超えると生育が悪化します。 |
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ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
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土壌酸度 |
6.0-7.5 |
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栽培のポイント |
中性に近い弱アルカリを好みます。酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。 |
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年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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作付け間隔 |
0-(1) |
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栽培のポイント |
ハーブ類にはあまり連作障害はでませんが、それでも長期間同じ場所で栽培すると障害がでてきます。できるだけ連作を避けることが賢明です。 |
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栽培のステップ 「キャラウェイ」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
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ステップ |
内容 |
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|---|---|---|
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種まき・育苗 |
(1) 連結ポットや３号ポットにタネを４〜５粒、間隔をあけてまきます。覆土は薄く、タネがかくれる程度にします。 本葉が４〜５枚のころまでに、間引いて１〜２本立てにします。 |
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(2) 直まきにする場合は、２０〜３０センチ間隔に４〜５粒ずつ点まきします。 |
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畑の準備 |
(1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり１５０ｇの苦土石灰を施し、よく耕します。 |
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(2) 畝全体には１平方メートルあたり完熟堆肥２ｋｇ、有機配合肥料１００ｇを施し、よく耕します。 そのあと幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。 |
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(3) 鉢植えやプランターなどの用土は、赤玉土小粒７と腐葉土３を混ぜ合わせたものに、有機配合肥料を加えます。 |
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植えつけ |
(1) 本葉が４〜５枚くらいに育ったころに植えつけます。 |
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(2) 畝に、株間２０〜３０センチの間隔で植え穴を掘り、根を傷めないように注意して植えつけます。 ８号深鉢に１株、６５センチのプランターには３〜４株を植えることができます。 |
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追肥 支柱立て |
(1) 土の表面が乾けば潅水します。水切れは厳禁です。また高温に弱いので、寒冷紗などで真夏は５０％ほど遮光します。 |
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(2) ３月から５月、および１０月に有機配合肥料の追肥を施します。 |
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(3) 草丈が伸びると倒れやすいので、支柱を立てるようにします。 |
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収穫 |
(1) 茎葉は、柔らかいものを収穫し、魚料理やサラダ、スープに使います。ただ生育を考慮して、株全体の３分の１程度にしておきます。 |
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(2) 子実が褐色に色づきはじめたら、花茎ごと切り取り、陰干しして乾燥させます。 |
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(3) 乾燥後、種子だけを取り出して保存します。チーズ料理やピクルス、ザワークラウト（酢漬けキャベツ）の風味付け、ハーブティーなどに利用できます。 |
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おもな病害虫 「キャラウェイ」には、病気はほとんどありませんが、生育全般にわたって「キアゲハ」の幼虫の被害をうけます。また「アブラムシ」や「ハダニ」が付くことがあります。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
