コリアンダー
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プロフィール セリ科コエンドロ属の１〜２年草で、学名は Coriandrum sativum。 地中海沿岸からから西アジアが原産です。古代エジプトの時代から香料として利用されてきました。河岸や湿り気のある荒れ地に生え、高さは３０〜５０センチになります。葉は羽状複葉で、茎の上部では切れ込みが深くなります。６月から７月ごろ、複散形花序をだして淡紅色を帯びた白い花を咲かせます。和名では「コエンドロ」ですが、これはポルトガル語の「コエントロ（Coentro）」が転訛したもの。 |
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系統・品種と用途 「コリアンダー（Coriander）」の葉は東南アジアの料理には欠かせない存在で、タイでは「パクチー（Phak-chii）」、台湾では「シャンツァイ（香菜）」と呼ばれます。また果実は香辛料として使われ、カレー粉の主成分のひとつです。 |
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栽培のポイント 「コリアンダー」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
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気候区分 |
作業 |
1 |
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3 |
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7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
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温暖地 |
種まき |
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植えつけ |
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収穫 |
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気候区分 |
まきどき (春｜秋) |
収穫時期 (春｜秋) |
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| 寒 地 | 04/中〜06/上 | 07/上〜10/下 | ||
| 寒冷地 | 04/上〜06/中 | 06/下〜10/下 | ||
| 温暖地 | 03/中〜06/上 | 09/中〜10/下 | 06/上〜11/上 | 11/中〜02/中 |
| 暖 地 | 03/上〜05/下 | 09/中〜10/下 | 05/下〜11/上 | 11/中〜02/中 |
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ご注意 |
発芽温度は１０〜３０℃、生育温度は１０〜３０℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。 |
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℃ |
152025 |
|---|---|---|
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発芽適温 |
20-25 |
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生育適温 |
18-25 |
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栽培のポイント |
温暖な気候を好み、耐寒性はありますが、耐暑性が弱いので、真夏はいくぶん遮光した方がいいと思います。 |
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ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
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土壌酸度 |
5.5-7.0 |
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栽培のポイント |
中性に近い弱酸性を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。 |
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年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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作付け間隔 |
0-(1) |
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栽培のポイント |
ハーブ類にはあまり連作障害はでませんが、それでも長期間同じ場所で栽培すると障害がでてきます。できるだけ連作を避けることが賢明です。 |
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栽培のステップ 「コリアンダー」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
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ステップ |
内容 |
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|---|---|---|
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種まき・育苗 |
(1) 種皮が硬く、丸いタネのなかに２個の種子が合わさっていますので、板きれなどで軽く押さえ、割れ目を入れるか２個に分け、一晩水を漬けておきます。 |
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(2) 連結ポットや３号ポットにタネを４〜５粒、間隔をあけてまきます。覆土は薄く、タネがかくれる程度にします。本葉が３〜４枚のころまでに、間引いて１本立てにします。 |
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畑の準備 |
(1) 強い酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに１平方メートルあたり苦土石灰１５０ｇを施し、よく耕します。 |
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(2) 畝の全体に、元肥として１平方メートルあたり１ｋｇの完熟堆肥と６０ｇの有機配合肥料を入れてよく耕します。そのあと幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。 |
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(3) 鉢植えやプランターなどの用土は、赤玉土小粒６と腐葉土４を混ぜ合わせたものに、有機配合肥料を加えます。 |
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植えつけ |
(1) 本葉が３〜４枚くらいに育ったころに植えつけます。 |
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(2) 畝に、条間２５〜３０センチ、株間１０〜２０センチの間隔で植え穴を掘り、根を傷めないように注意して植えつけます。 ５号鉢に１株、６５センチのプランターには７〜８株を植えることができます。 |
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追肥 支柱立て |
(1) 生育期には、月に１回くらいの割合で、液肥や有機配合肥料などを与えます。 |
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(2) 草丈が高く、倒れやすいので、支柱を立てて固定してください。また株元には敷きわらをして、泥はねを防ぐようにします。 |
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(3) 耐寒性はありますが、冬越しには霜よけをしてください。秋まきについては、基本的にハウス栽培となります。 |
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収穫 |
(1) 葉は、やわらかいうちに収穫して、豆料理やサラダ、スープに使います。また、乾燥させてから保存します。「せり（芹）」のように根ごと抜いて、根を含めて全体を食べることもおすすめです。 |
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(2) タネが茶色に色づきはじめたら、花茎ごと切り取り、乾燥・追熟してください。 |
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(3) タネには、さわやかな甘い香りがあり、マリネやお菓子の風味づけに利用します。そのまま食べたり、ハーブティーにも使えます。 |
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おもな病害虫 「コリアンダー」には、病気はほとんどありませんが、生育全般にわたって「アブラムシ」の被害をうけます。 |
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「コリアンダー」のＱ＆Ａ Ｑ１：「コリアンダー」の発芽がよくありません。 Ａ１：発芽には温度と水分それに酸素が必要です。「コリアンダー」の発芽適温は２０〜２５℃ですので、適温を確保してタネまきします。また種皮が硬く、丸いタネのなかに２個の種子が合わさっていますので、板きれなどで軽く押さえ、割れ目を入れるか２個に分け、一晩水を漬けておきます。覆土は薄く、タネがかくれる程度にして軽く鎮圧、タネが土から水分を吸いやすいようにします。発芽するまでタネが乾かないようにします。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
