野菜の原産地

野菜と蔬菜   もともと明治時代には、野菜とは山野草を含めた食用となる草本の総称、蔬菜（そさい）は田畑で栽培される農作物を表す言葉でした。現在では、この野菜と蔬菜という言葉はほとんど同じ意味に使われています。

野菜の原産地   その野菜に適した環境を知るということは、とりもなおさずその原産地の環境を知ることです。あまり資料がなくて、その野菜や花の性質がわからないときでも、原産地の気候や風土にあった環境を与えてやれば、たいていは元気に育つはずです。   野菜の伝播経路   野菜が原産地以外へ伝播するのは、古い時代には遅々としたものでした。それが大航海時代とともに飛躍的に早く伝播するようになります。アンデス山麓が原産といわれる「とうもろこし」を例にしたのが下図です。   わが国原産の野菜   現在、わが国で栽培されている野菜の多くは海外が原産で、とくに中国や朝鮮を経由して導入されたものです。その野菜が長い年月を経て地域ごとに改良され、普及してきました。   わが国原産の野菜は比較的少なく、ほとんどが葉菜類で、また品種改良もあまり進んでいません。

わが国原産の野菜 原産地 分類 種名 日本 果菜類   ひし 葉菜類   あさつき、あしたば、うど、えのきたけ、おかひじき、かんぞう、きくらげ、ぎぼうし、ぎょうじゃにんにく、さんしょう、しいたけ、しゃかしめじ、じゅんさい、しゅんらん、すぐきな、せり、ぜんまい、たらのき、つくし、つるな、つわぶき、なめこ、なんてんはぎ、にら、ねまがりだけ、はっか、はつたけ、はまぼうふう、ひらたけ、ふき、ほんしめじ、まこも、まつな、みずな、みつば、みぶな、ふき、まつたけ、みょうが、やなぎたで、やまそてつ、わらび 根菜類   おにゆり、かたくり、くろぐわい、こおにゆり、すいたくわい、はす、やまごぼう、やまのいも、やまゆり、わさび

海外原産の野菜   野菜の栽培の起源は、はるか紀元前に始まります。紀元前２０００年前にはすでに、「かぶ」や「たまねぎ」、「キャベツ」、「すいか」、「きゅうり」、「とうもろこし」などが栽培され、紀元前には「だいこん」や「にんじん」、「さつまいも」、「にんにく」、「さといも」、「セロリ」、「ちしゃ」、「アスパラガス」、「リーキ」、「えんどう」なども栽培されていました。

海外原産の野菜 原産地 分類 種名 中国 東アジア 果菜類   あずき、あぶらな、しろなす、だいず、ほうきぎ 葉菜類   おかのり、かいらん、からしな、きく、こうさいたい、しそ、ターサイ、たいさい、だいしんさい、たかな、たにくたかな、チンゲンサイ、とろろあおい、にら、ねぎ、はくさい、はちく、はなにら、ひさごな、まだけ、もうそうちく、やぐらねぎ、わけぎ 根菜類   おおくろぐわい、くわい、ちょろぎ、ながいも インド 熱帯アジア 果菜類   えごま、きゅうり、しかくまめ、しろうり、ちょうまめ、とうがん、とかどへちま、なす、なたまめ、にがうり、はっしょうまめ、ふじまめ、へちま、へびうり、まくわうり、りょくとう 葉菜類   あいたで、スープミント、すいぜんじな、つるむらさき、バジル、ひゆ、やまほうれんそう、ようさい、ローゼル 根菜類   こんにゃく、さといも、はすいも 中央アジア 西アジア 果菜類   ウインターメロン、えんどう、そらまめ、ひよこまめ、ひらまめ、へちま、メロン 葉菜類   こしょうそう、サフラン、ぜにあおい、チャービル、ディル、フェンネル、ほうれんそう、マジョラム 根菜類   しょうが、だいこん、たまねぎ、にんじん、にんにく ヨーロッパ 果菜類   カンタローブ、コリアンダー、ネットメロン、ワイルドストロベリー 葉菜類   アーティチョーク、アスパラガス、アップルミント、イタリアンパセリ、ウインターサボリー、エンダイブ、オレガノ、かきぢしゃ、カモミール、カリフラワー、カルドン、カレープラント、キャベツ、クレソン、ケール、コールラビ、コンフリー、サラダバーネット、サンチュ、シャロット、しゅんぎく、しょくようたんぽぽ、スープセロリ、スペアミント、セージ、セロリ、タイム、たちすべりひゆ、たちぢしゃ、チコリ、ちしゃ、チャイブ、トレビス、ぬまはっか、パイナップルミント、パセリ、はまな、ふだんそう、プチヴェール、ブロッコリー、ペパーミント、ヘンルーダ、マッシュルーム、めキャベツ、ラベンダー、リーキ、リーフレタス、ルタバガ、ルッコラ、ルバーブ、レタス、レモンタイム、レモンバーム、ローズマリー 根菜類   かぶ、ごぼう、サルシファイ、テーブルビート、パースニップ、はつかだいこん、わさびだいこん アフリカ 果菜類   オクラ、ごま、ささげ、じゅうろくささげ、すいか、つのメロン、ひょうたん、ひらなす、ゆうがお 葉菜類   オランダせんにち、モロヘイヤ 根菜類    北アメリカ 果菜類   いんげんまめ、しょくようほおずき、ズッキーニ、べにばないんげん、ペポかぼちゃ 葉菜類    根菜類   アメリカほどいも、きくいも 熱帯アメリカ 果菜類   くろだねかぼちゃ、ざっしゅかぼちゃ、ししとうがらし、せいようかぼちゃ、たちなたまめ、とうがらし、にほんかぼちゃ、はやとうり、ピーマン、ライマビーン 葉菜類   アマランサス 根菜類   さつまいも 南アメリカ 果菜類   いちご、カラントトマト、せいようかぼちゃ、とうもろこし、トマト、ペピーノ、らっかせい 葉菜類   きんれんか、ステビア 根菜類   じゃがいも

写真提供: 「北海道農政部」

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