ごま（胡麻）
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プロフィール ゴマ科ゴマ属の一年草で、学名は Sesamum indicum。 アフリカが原産だと考えられています。わが国へは中国を経て奈良時代に渡来しました。名前は、「胡（いまのベトナム北部）」から渡来した「麻（油にとんだ種）」ということから。高さは８０ｃｍほどになり、８月から１０月ごろ、淡紅色または白色の花を咲かせます。 |
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系統・品種と用途 ｢ごま」の種子からはゴマ油が採れ、食材や食用油などに用いられます。種子の色によって黒ごま、白ごま、黄ごま、金ごまの４つに大別されます。味の特徴としては、「白ごま」にはほのかな甘みがあり、「黒ごま」は香りが強く、コクがあります。黄ごま（金ごま、茶ごまとも）は香りがよく、味が濃厚です。 |
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栽培のポイント 「ごま」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
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気候区分 |
作業 |
1 |
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7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
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温暖地 |
種まき |
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植えつけ |
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収穫 |
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気候区分 |
まきどき (春｜秋) |
収穫時期 (春｜秋) |
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| 寒 地 | 栽培不向き | |||
| 寒冷地 | 06/上〜06/下 | 09/中〜10/中 | ||
| 温暖地 | 05/中〜07/上 | 09/上〜10/下 | ||
| 暖 地 | 05/上〜07/中 | 08/下〜11/上 | ||
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ご注意 |
発芽温度は１５℃以上、生育温度は１５〜４０℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。 |
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℃ |
152025 |
|---|---|---|
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発芽適温 |
20-25 |
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生育適温 |
20-30 |
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栽培のポイント |
高温性のため、タネまきは十分暖かくなってから行ってください。 |
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ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
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土壌酸度 |
6.0-6.5 |
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栽培のポイント |
中性に近い弱酸性を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。 |
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年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
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作付け間隔 |
0 |
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栽培のポイント |
連作障害はあまりありませんが、２〜３年連作すると立枯病や青枯病などの病害が発生しやすいので他作物との輪作が望ましいです。 |
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栽培のステップ 「ごま」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
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ステップ |
内容 |
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種まき・育苗 |
(1) 連結ポットや３号ポットにタネまき用土を入れ、４〜５粒ずつタネをまきます。好光性のため覆土は薄くします。 |
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(2) 本葉が重ならないように間引き、本葉が２枚のころまでに一本立ちにします。 |
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(3) 本葉が５〜６枚になるまで育苗します。 |
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畑の準備 |
(1) 強い酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり１００ｇほどの苦土石灰を施し、よく耕します。 |
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(2) 畝の全面に、１平方メートルあたり３ｋｇの完熟堆肥と１００ｇほどの有機配合肥料を施し、よく耕します。そのあと幅９０センチ、高さ１５センチほどの畝を立てます。 |
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植えつけ |
(1) 本葉が５〜６枚くらいに育ったころに植えつけます。 |
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(2) 畝に、条間４５センチ、株間１５〜２０センチの間隔で植え穴を掘り、根を傷めないように注意して植えつけます。 |
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(3) ６号鉢に１株、６５センチのプランターには、ちどりに３〜４株を植えることができます。 |
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追肥・土寄せ |
(1) 追肥は不要ですが、生育盛りになったら、草勢や葉色を見ながら追肥します。 |
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(2) 草丈が伸びてきたら、軽く中耕し、株元に土寄せを倒伏しないようにします。 |
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(3) 側枝は手でかきとり、主枝や果実に栄養がいくようにします。 |
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収穫 |
(1) 下葉が枯れて果実の殻が黄変し、２〜３個が裂け始めて来たころが収穫適期です。根元から刈り取り、残っている葉は摘み取ります。 |
  
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(2) 束ねた茎を立てかけ、種子が飛び散らないように気をつけて、１週間ほど追熟させます。ほとんどの殻が割れ始めたら、シートを敷いて、種子を落とし、選別してよく乾燥させます。 |
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おもな病害虫 「ごま」は病気に強い作物ですが、モザイク病や青枯れ病が発生することがあります。連作を避け、アブラムシやヨトウムシなどの防除に努めます。もしも発生したら、病株は抜き取り、ほ場から持ち出して処分します。 |
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「ごま」のＱ＆Ａ Ｑ１：「ごま」の収穫時期は。 Ａ１：「ごま」は、梅雨明け後、花が下のほうから咲いてきます。開花後、「さく」と呼ばれる莢のような実がつきます。下部の「さく」が裂開して、ゴマのタネがこぼれてきたら、株元から刈りとって収穫します。上のほうの花が実をつけるのを待っていたら、次々とが裂開してタネがこぼれ落ちてしまいます。 刈りとった株は１０日程度乾燥させ、ビニールシートなどの上で、株を逆さにしてタネを落とし、さらに乾燥させます。 Ｑ２：「ごま」の葉が、アオムシに食べられています。 Ａ２：スズメガの幼虫は、ゴマの葉を食べるのでゴマムシとも呼ばれます。これは大くきなるので、見つけたら駆除します。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
