きんさい（芹菜）
 |
プロフィール セリ科オランダミツバ属の二年草で、学名は Apium graveolens var. secalinum。 ヨーロッパが原産の「セロリ」の原種です。中国に伝えられた後、長い間、改良されないで栽培されてきました。香りが良く食べやすいのが特徴です。高さは３０〜１００センチほどになり、６月から７月ごろ、複散形花序に小さな白い花を咲かせます。別名で「スープセロリ」とも呼ばれます。 |
|
系統・品種と用途 ふつうの「セロリ」よりも、性質が強いので栽培は容易です。スープやオムレツ、サラダ、中華料理などに利用されます。また、β−カロテンやビタミンＢ２などの栄養素は「セロリ」よりも多く含まれます。 |
|
栽培のポイント 「きんさい」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
|
気候区分 |
作業 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
温暖地 |
種まき |
 |
|||||||||||
植えつけ |
 |
||||||||||||
収穫 |
 |
||||||||||||
|
気候区分 |
まきどき (春｜秋) |
収穫時期 (春｜秋) |
||
|---|---|---|---|---|
| 寒 地 | 04/下〜08/中 | 07/上〜10/下 | ||
| 寒冷地 | 04/中〜08/下 | 06/下〜11/上 | ||
| 温暖地 | 04/上〜06/中 | 09/上〜10/中 | 06/中〜08/下 | 11/上〜12/下 |
| 暖 地 | 03/下〜06/上 | 09/中〜10/下 | 06/上〜08/中 | 11/中〜02/下 |
|
ご注意 |
発芽温度は８〜２５℃、生育温度は１０〜２５℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。 |
|||
|
|
℃ |
152025 |
|---|---|---|
|
発芽適温 |
15-20 |
|
|
生育適温 |
15-20 |
|
|
栽培のポイント |
冷涼な気候を好むため、風通しのよい場所で栽培し、真夏には寒冷紗などで遮光します。 |
|
|
|
ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
|
土壌酸度 |
6.0-6.8 |
|
|
栽培のポイント |
中性に近い、弱酸性を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。 |
|
|
|
年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
作付け間隔 |
1-(3) |
|
||||||||||
|
栽培のポイント |
いちど栽培したところでは、少なくとも１年は栽培しないようにしてください。 |
|||||||||||
|
栽培のステップ 「きんさい」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
 |
|
ステップ |
内容 |
|
|---|---|---|
|
種まき・育苗 |
(1) タネは発芽しにくいので、まく前に一昼夜、水に漬けておきます。 |
   |
|
(2) 連結ポットや３号ポットにタネまき用土を入れ、タネを３〜４粒ずつまきます。または育苗箱などに条まきします。好光性のため、覆土はごく薄く、タネがかくれる程度にします。 |
||
|
(3) 本葉が２〜３枚のころに、１〜２本に間引きます。育苗箱の場合は、株間５〜６センチに間引きます。本葉が５〜６枚になるまで育苗します。 |
||
|
畑の準備 |
(1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり１００ｇの苦土石灰を施し、よく耕します。 |
 |
|
(2) 畝の全面に、１平方メートルあたり３〜４ｋｇの完熟堆肥と１００〜１５０ｇほどの有機配合肥料を施し、よく耕します。幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。 |
||
|
植えつけ |
(1) 本葉が５〜６枚くらいに育ったころ、条間１２〜１５センチ、株間１２〜１５センチくらいに植えつけます。 |
 |
|
(2) 移植を嫌うので、根を傷めないように気をつけ、また株元を埋めすぎなしようにします。植えつけの後にたっぷりと水を与えます。 |
||
|
(3) ６５センチのプランターなら、株間１０センチとして１０株が植えられます。 |
||
|
追肥・管理 |
(1) 多肥を好むので、２〜３週間ごとに有機配合肥料や液肥を追肥として与え、土寄せします。 |
  |
|
(2) 真夏には直射日光を避けるために日よけをして、乾燥させないように株元に敷きわらをします。また生育には、多くの水分を必要としますので、水やりを欠かさないようにします。 |
||
|
収穫 |
(1) 草丈が２０センチ以上になった株を、抜き取って収穫します。地上部を３〜４センチ残して刈り取ると、再生してまた収穫できます。 |
  |
|
(2) 「きんさい」は低温にあうと、すぐに抽台してしまいます。暖地では冬越しもできますが、春になって抽台するまでに収穫してしまいます。 |
||
|
おもな病害虫 「きんさい」には、キアゲハやアブラムシがよくつきます。また、雨が続く時期には軟腐病が発生することがあります。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
