みつば（三葉）
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プロフィール セリ科ミツバ属の多年草で、学名は Cryptotaenia japonica。 わが国の各地をはじめ、朝鮮半島や中国に分布しています。林内の日陰に生え、高さは４０〜５０センチになります。葉は３出複葉で互生します。６月から７月ごろ、茎頂に小さな白い花を咲かせます。市販されているのはほとんどが水耕栽培によるものです。 |
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系統・品種と用途 「みつば」は、日本料理には欠かせない野菜です。関西系の「青みつば」や、関東系の「根みつば」、「切りみつば」があります。「青みつば」は光が十分に当てられた状態で栽培し、「切りみつば」は光を遮光した軟化床で育てます。 |
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栽培のポイント 「みつば」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
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気候区分 |
作業 |
1 |
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3 |
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7 |
8 |
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10 |
11 |
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温暖地 |
種まき |
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植えつけ |
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収穫 |
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気候区分 |
まきどき (春｜秋) |
収穫時期 (春｜秋) |
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| 寒 地 | 05/上〜06/下 | 07/中〜09/中 | ||
| 寒冷地 | 04/下〜06/下 | 07/上〜09/中 | ||
| 温暖地 | 03/下〜06/上 | 09/中〜10/上 | 06/下〜10/上 | 02/中〜05/中 |
| 暖 地 | 03/中〜05/下 | 09/中〜10/中 | 06/上〜09/下 | 02/中〜05/中 |
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ご注意 |
発芽温度は８〜２５℃、生育温度は１０〜２５℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。 |
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℃ |
152025 |
|---|---|---|
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発芽適温 |
15-20 |
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生育適温 |
10-20 |
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栽培のポイント |
もともとは水辺に自生する野草で、乾燥には弱いため、真夏には遮光して水切れさせないようにします。 |
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ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
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土壌酸度 |
6.0-6.5 |
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栽培のポイント |
中性に近い、弱酸性を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。 |
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年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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作付け間隔 |
1-(3) |
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栽培のポイント |
連作を嫌いますので、いちど栽培したところでは、少なくとも１年は栽培しないようにしてください。 |
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栽培のステップ 「みつば」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
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ステップ |
内容 |
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種まき・育苗 |
(1) タネは一晩水に漬け、生乾きにしてからまきます。 |
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(2) 育苗箱に、５センチくらいの間隔でまき溝をつけ、タネを条まきします。連結ポットや３号ポットの場合は、４〜５粒ずつばらまきします。 好光性のため、覆土はごく薄く、タネがかくれる程度にします。直まきでもかまいません。 |
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(3) 双葉が開いたころに、間引いて株間４〜５センチにします。ポットの場合は、２本くらいに間引きます。本葉が３〜４枚になるまで育苗します。 |
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畑の準備 |
(1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり５０〜１００ｇの苦土石灰を施し、よく耕します。 |
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(2) 畝全体を、深さ２０〜３０センチによく耕し、１平方メートルあたり１〜３ｋｇの完熟堆肥と５０ｇほどの有機配合肥料をすき混みます。畝幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。 |
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植えつけ |
(1) 本葉が３〜４枚くらいに育ったころ、畝と直角に条間１５センチ、株間５〜１０センチくらいに植えつけます。直根性のため、痛めないように注意してください。 |
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(2) 植えつけの後にたっぷりと水を与えます。 |
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(3) 乾燥を嫌うため、鉢植えやプランターの場合は、なるべく大きく深いものを使用してください。 |
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追肥・日除け |
(1) 生育のようすを見ながら、１か月に１回くらい有機配合肥料を施します。 |
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(2) 真夏の日差しが強い時期には、５０パーセントくらい遮光をします。とくに関東系の場合は、遮光しないと葉質がかたくなってしまいます。 |
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収穫 |
(1) 草丈が１５〜２０センチくらいになったら、株もとから切り取って収穫します。 |
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(2) 再生力が強いので、収穫したあとに間もなく、また葉がでてきます。 |
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(3) 春の気温が低いと、花芽分化することがあります。抽苔（とうだち）してきたら、早めに摘み取り、わき芽を伸ばすようにします。 |
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(4) 「みつば」は多年草で雑草化します。だんだん葉や茎が硬くなり、香りも落ちてきますので、毎年タネまきしたほうがよいでしょう。 |
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おもな病害虫 「みつば」には、アブラムシ類やキアゲハなどの害虫、べと病やさび病などの病気も発生します。 |
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「みつば」のＱ＆Ａ Ｑ１：「みつば」が抽苔（とうだち）しました。 Ａ１：「みつば」は低温に感応して花芽分化します。また、その後の高温と長日の条件によって抽苔（とうだち）は促進され、６月から７月ごろ、花茎を伸ばして小さな白色の花を咲かせます。「みつば」は開花・結実すると、そのほうに栄養がうばわれ、根株が充実しません。春の栽培は、早まきすると抽苔（とうだち）しやすいので、関東地方南部以西だと、できれば４月下旬〜５月上旬にタネまきします。 Ｑ２：関東系と関西系の「みつば」の違いは。 Ａ２：関東系の「みつば」は、「切りみつば」や「根みつば（白みつば）」と呼ばれ、遮光して栽培されます。また葉柄は淡緑色を帯びた白色で、遮光下で成長しても本来の風味が失われることはありません。逆に遮光しないと葉質がかたくなるため、「青みつば」には適しません。 一方関西系の「みつば」は、「糸みつば（青みつば）」と呼ばれ、十分に光を当てて栽培します。葉柄は淡緑色になります。また光を当てずに栽培してしまうと、本来の風味が失われるとともに、軟化中に抽苔することがあるので注意が必要です。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
