にんにく（大蒜）
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プロフィール ユリ科ネギ属の多年草で、学名は Allium sativum。 中央アジアのキルギス地方が原産だと考えられています。もともとの自生環境についてはわかっていません。栽培の歴史は古く、紀元前３０００年の古代エジプトではすでに食用とされていました。わが国へは奈良時代に渡来しました。鱗茎は数個の小鱗茎に分かれ、扁平なひも状の葉を数個だします。５月から６月ごろ、花茎を伸ばして球状花序をだし、小さな淡いピンク色の花を咲かせます。 |
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系統・品種と用途 国内の「にんにく」には、寒地系と暖地系の２種類があります。 寒地型にんにくは、寒冷な地域で栽培されるにんにくです。おもな品種としては、福地ホワイト六片やニューホワイト六片、富良野（ピンク）、最上赤などがあり晩生です。 一方、暖地型にんにくは、温暖な地域で栽培されるにんにくです。おもな品種として、上海早生（嘉定種）や平戸早生、壱州早生などがあります。 ふつう北海道や東北地方では寒地系が、関西地方や四国・九州地方では暖地系が栽培されています。関東地方や東海地方ではどちらのタイプも栽培可能です。（※東北地方でも暖地系は栽培できますが、寒地系に比べて、成長が劣るような気がします。） |
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栽培のポイント 「にんにく」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、記載されている内容をよく確認してください。 |
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気候区分 |
作業 |
1 |
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3 |
4 |
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7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
温暖地 |
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植えつけ |
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収穫 |
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気候区分 |
植えどき |
収穫時期 |
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|---|---|---|---|---|
| 寒 地 | 09/中〜10/上 | 07/上〜07/下 | ||
| 寒冷地 | 09/中〜10/上 | 06/中〜07/上 | ||
| 温暖地 | 09/下〜10/中 | 05/中〜06/中 | ||
| 暖 地 | 10/上〜10/下 | 05/上〜06/上 | ||
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ご注意 |
萌芽温度は２５℃以下、生育温度は５〜２５℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。 |
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℃ |
152025 |
|---|---|---|
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萌芽適温 |
15-20 |
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生育適温 |
18-20 |
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栽培のポイント |
冷涼な気候を好みますが、耐寒性はあまり強くなく、また耐暑性も弱くて夏には休眠します。 |
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ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
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土壌酸度 |
6.0-7.0 |
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栽培のポイント |
ほとんど中性に近い土壌を好みます。酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。 |
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年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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作付け間隔 |
0-(1) |
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栽培のポイント |
連作障害はほとんどありませんが、いちど栽培したところでは、少なくとも１年は栽培しないほうがいいでしょう。 |
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栽培のステップ 「にんにく」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
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ステップ |
内容 |
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|---|---|---|
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畑の準備 |
(1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり１５０ｇの苦土石灰を施し、よく耕しておきます。 |
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(2) 元肥として１平方メートルあたり完熟堆肥２ｋｇと、有機配合肥料１５０ｇをよくすき混み、幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。 |
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植えつけ |
(1) 種球の薄皮を剥いて、１片ずつに分けます。あまり小さなものは、葉にんにくの栽培用に利用します。 |
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(2) タマネギ用のマルチフィルム（穴の間隔が１５センチ）を敷きます。 |
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(3) 株間は１５センチほどあけるようにして、１穴に１球ずつ、尖った方を上にして植えつけます。また覆土は５〜６センチにします。適期に植えつけして、本葉が４〜５枚で越冬するようにします。 |
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追肥・除草 |
(1) 年内には、ふつう追肥しません。マルチの穴からでてきた雑草は除きます。 |
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脇芽かき 追肥・摘蕾 |
(1) 春になって、高さが１０〜１５センチのころに、１か処に２本以上茎が伸びていたら、掻き取り、１本立ちにします。 |
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(2) ３月になると大きく成長し始めるので、有機配合肥料を追肥します。 |
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(3) ４月下旬になると、花茎が伸びてくるので、取り除きます。 |
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収穫 |
(1) 葉が半分ほど黄化して枯れてきたころが収穫適期です。この時期になると、鱗茎の下面が平らになっています。 |
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(2) 収穫は晴れたときに行い、日干しして土を落とし、根を切ります。根を切るのが遅くなると、硬くて切りにくくなります。 |
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(3) 茎を３０センチほど残して切断して５〜１０球ずつ束ね、風通しがよくて雨や日の当たらない場所に吊り下げておきます。 |
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ステップ |
内容 |
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|---|---|---|
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葉にんにくの栽培 |
(1) 種球にならない小さな鱗片は、９月から１０月ごろ、条間２０センチ、株間５センチくらいに密植します。 |
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(2) 植え付け後、収穫までに、秋どりは３０日間、冬どり・春どりは２か月以上かかります。本葉６〜７枚、高さ３０センチくらいの大きさになったら収穫します。４月になると生育が急速に進み硬くなってしまいます。 |
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おもな病害虫 おもな害虫には「ネダニ」があります。またおもな病害としては、葉枯病や黒腐菌核病、乾腐病、ウイルス病などがあります。 |
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「にんにく」のＱ＆Ａ Ｑ１：「にんにく」の貯蔵期間は。 Ａ１：「にんにく」は、湿気がこもらない、温度の上下が少ない暗所に、吊るして貯蔵しますが、常温での貯蔵には限界があり、休眠から目覚めた後、およそ３か月程度が限度です。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
