スプラウト－３（発芽野菜）
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プロフィール 「スプラウト（Sprout）」は、タネのなかの栄養だけで成長した、発芽したばかりの幼植物です。「発芽野菜」とも呼ばれ、栄養価が高く、誰でもどこでも簡単に、短期間で栽培できる野菜です。 「芽もの（かいわれ系）」用として利用されるなかで、タネの大きさが「かいわれ大根」より大きな「豆苗」や「そば」、「ひまわり」、「ようさい（蕹菜）」などの栽培方法は少し異なります。 写真左上は、草丈１５センチで緑化スタート、写真左下は、草丈１０センチで緑化スタート。 |
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栽培のポイント 「スプラウト」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
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℃ |
152025 |
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発芽適温 |
15-25 |
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生育適温 |
15-25 |
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栽培のポイント |
一年中、いつでも栽培できますが、発芽適温がおおむね１５℃以上ですので、夏は冷房のある室内、冬は暖房したところで栽培します。 |
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栽培のステップ 大きなタネの「スプラウト」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。（例として「豆苗」の栽培です。） |
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ステップ |
内容 |
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容器・資材 |
(1) 容器は、ガラスコップやワイングラス、プラスチックトレイ、コーヒーカップなど、清潔なものであればなんでもかまいません。現在では、かいわれ系スプラウト専用の栽培容器も市販されています。 |
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(2) 培地として、ペーパータオルやスポンジなどを用意します。スプラウト専用の容器は、上部がメッシュ構造で、比較的大きなタネの場合は、培地の必要がありません。 |
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培地の準備 |
(1) 容器の底に、培地を入れ、水を培地がひたるくらい入れます。 |
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タネまき |
(1) 割れたタネなどを取り除き、水で洗います。このとき水に浮くものも発芽しません。 |
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(2) 培地の上に、タネを重ならないように、少しだけ間隔をあけ、ばら蒔きします。 |
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(3) 段ボールの中など、暗い場所に置き、発芽するまで朝夕、霧吹きなどで水を与えます。 |
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管理 |
(1) 温度があれば、３日ほどで発芽が始まります。できるだけ毎日、水をとりかえます。 |
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(2) 栽培のはじめは、暗所で育てます。はじめから明るい場所で育てると、伸びが止まります。 また段ボールの中に入れておくと、かびが生えるのを防止します。 |
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(3) 高さが１５～２０センチくらいになり双葉が開いてきたら、日当たりのよい窓際に置き、緑化させます。２～３日ほどです。 このとき直射日光は避け、乾燥にも注意してください。 |
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収穫 |
(1) ふつうはタネまきから１週間から１０日ほどで収穫時期になります。 |
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(2) 収穫は、使う分だけを切り取り、付着した種皮を取り除きます。 |
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おもな病害虫 「スプラウト」の栽培では、空気中の雑菌が付着して、培地がかびてくることがあります。小箱や新聞紙を被せたり、毎日、水を取り替えるか、培地に栽培石（ゼオライト）を使うなどして、かびの発生を予防してださい。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
