つるむらさき（蔓紫）
 |
プロフィール ツルムラサキ科ツルムラサキ属の二年草で、学名は Basella rubra。 熱帯アジア原産のつる植物で、花壇や食用に栽培されています。花期は７月から９月ごろですが、花には花弁がなく萼片も全部は開きません。カロチンが大変多く含まれ、健康食品として一時期もてはやされていました。おもに若い茎葉をおひたしや和えもの、また炒めものや汁の実にも利用できます。 |
|
系統・品種と用途 「つるむらさき」は、蔓性の二年草で、茎が緑色の緑茎種と赤紫色の赤茎種とがあります。スーパーなどで販売されているのは、おもに緑茎種です。味にはあくがありますが、お浸しや和え物、天ぷら、鍋物、サラダなどに利用します。 最近では、緑茎種のなかに「太茎」という品種が開発されました。「太茎」は、その名のとおり、新しい茎の直径が１センチ以上になり、支柱に巻きつけることはできません。ふつうは主枝を摘芯し、そこから発生する側枝や孫枝を、長さ２０センチに切って収穫します。 |
|
栽培のポイント 「つるむらさき」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。 |
|
気候区分 |
作業 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
温暖地 |
種まき |
 |
|||||||||||
植えつけ |
 |
||||||||||||
収穫 |
 |
||||||||||||
|
気候区分 |
まきどき (春｜秋) |
収穫時期 (春｜秋) |
||
|---|---|---|---|---|
| 寒 地 | 05/下〜06/上 | 08/上〜09/中 | ||
| 寒冷地 | 05/中〜06/中 | 07/下〜09/下 | ||
| 温暖地 | 05/上〜06/下 | 07/中〜10/上 | ||
| 暖 地 | 04/下〜07/上 | 07/上〜10/中 | ||
|
ご注意 |
発芽温度は２０〜４０℃、生育温度は１５〜４０℃なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。 |
|||
|
|
℃ |
152025 |
|---|---|---|
|
発芽適温 |
25-30 |
|
|
生育適温 |
20-30 |
|
|
栽培のポイント |
真夏の暑い気候を好み、生育が非常に旺盛で繁茂します。反対に寒さにはとても弱く、晩秋になると枯れてしまいます。 |
|
|
|
ｐＨ |
5.06.07.0 |
|---|---|---|
|
土壌酸度 |
5.0-7.0 |
|
|
栽培のポイント |
中性に近い、弱酸性を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。 |
|
|
|
年 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
作付け間隔 |
0 |
|
||||||||||
|
栽培のポイント |
連作障害は、ほとんどありません。 |
|||||||||||
|
栽培のステップ 「つるむらさき」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。 |
 |
|
ステップ |
内容 |
|
|---|---|---|
|
種まき・育苗 |
(1) タネは、硬い種皮に被われているので、まく前に一晩水に漬けておきます。 |
  |
|
(2) ３〜３．５号ポットにタネまき用土を入れ、４〜５粒をまきます。 |
||
|
(3) 本葉が３〜４枚のころに、間引きして１本立ちにします。本葉が５〜６枚になるまで育苗します。 |
||
|
畑の準備 |
(1) 強い酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり苦土石灰１００ｇを施し、よく耕します。 |
 |
|
(2) 畝の全体に、１平方メートルあたり２ｋｇの完熟堆肥と６０ｇほどの有機配合肥料を施し、よく耕します。そのあと幅９０センチ、高さ１０センチとほどの畝を立てます。 |
||
|
植えつけ |
(1) 本葉が５〜６枚くらいに育ったころ、条間４５センチ、株間３０センチくらいに植えつけます。 |
 |
|
(2) 移植を嫌うので、根を傷めないように気をつけ、植えつけの後にたっぷりと水を与えます。 |
||
|
(3) ５号深鉢に１株、６５センチの深型プランターなら３〜５株が植えられます。 |
||
|
追肥・支柱立て |
(1) 生育のようすを見ながら、１か月に１回くらい、有機配合肥料や液肥を追肥として与えます。 |
  |
|
(2) 高さが３０センチになったころ、摘芯して分枝をうながします。 |
||
|
(3) 蔓が旺盛に伸びるので、支柱を立てて誘引します。 |
||
|
収穫 |
(1) わき芽がつぎつぎと伸びてきますので、これを１５〜２０センチで切って収穫します。 |
   |
|
(2) つぼみや花も食べられます。株を弱らせないためには、つぼみのうちに摘み取ってください。 |
||
|
(3) フェンスなどに誘引して、日除けとしても利用できます。 |
||
|
「緑茎太茎種」の育て方 |
|
ステップ |
内容 |
|
|---|---|---|
|
植えつけ |
(1) 本葉が５〜６枚くらいに育ったころ、条間４５センチ、株間４５〜６０センチくらいに植えつけます。 |
 |
|
(2) 移植を嫌うので、根を傷めないように気をつけ、植えつけの後にたっぷりと水を与えます。 |
||
|
(3) ８号深鉢に１株、６５センチの深型プランターなら２〜３株が植えられます。 |
||
|
追肥・支柱立て |
(1) 生育のようすを見ながら、１か月に１回くらい、有機配合肥料や液肥を追肥として与えます。 |
  |
|
(2) 高さが３０センチになったころ、摘芯して分枝をうながします。 |
||
|
(3) 太い蔓が旺盛に伸びるので、支柱を立てて誘引します。 |
||
|
収穫 |
(1) 側枝や孫枝がつぎつぎと伸びてきますので、これを２０センチくらいで切って収穫します。 |
   |
|
(2) つぼみや花も食べられます。株を弱らせないためには、つぼみのうちに摘み取ってください。 |
||
|
(3) フェンスなどに誘引して、日除けとしても利用できます。 |
||
|
おもな病害虫 「つるむらさき」にはほとんど病虫害が発生しませんが、ヨトウムシがつくことがあります。 |
|
「つるむらさき」のＱ＆Ａ Ｑ１：「つるむらさき」に紫色と緑色がありますが。 Ａ１：「つるむらさき」には、紫色系と緑色系があります。紫色系は、葉が小さく、食味も緑色系よりも劣りますが、観賞用として利用されています。また緑色系は、葉が大きく、食味がいいのが特徴です。おもに野菜用として利用されています。 Ｑ２：「つるむらさき」の発芽がよくありません。 Ａ２：「つるむらさき」の発芽適温は２０〜３０℃と高く、早まき栽培では保温してタネまきしなければなりません。また種皮がかたく吸水が悪いので、一昼夜水に浸けて吸水させてからタネまきします。また発芽率も良くないので、１か所あたり６〜７粒と多めにまきます。 |
大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに
