ワサビナ (Wasabina)

わさびな（山葵菜）

プロフィール

アブラナ科アブラナ属の越年草で、学名は Brassica juncea cv. Wasabina。

「わさびな（山葵菜）」は、九州の在来種「からしな」の中から選抜固定、育成された品種です。おそらくは福岡県の伝統野菜「やましおな（山潮菜）」に由来するものではないかと推定されます。葉は大きく杓子状で、縁には大きな欠刻があり、葉面はちりめん状に縮みます。

系統・品種と用途

「わさびな」は、わさびに似たピリッとした辛みがあり、サラダのほか、漬け物やお浸し、卵とじ、サンドイッチ、みそ汁の具などにも利用されます。茨城県行方市では「わさび菜」、滋賀県草津市では「愛彩菜（あいさいな）」のブランドで販売されています。

栽培のポイント

「わさびな」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。

気候区分	作業	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
温暖地	種まき
	間引き
	収穫

気候区分	まきどき (春｜秋)		収穫時期 (春｜秋)
寒　地	05/中～08/上		06/中～12/上
寒冷地	03/中～04/中	08/中～09/上	05/上～06/中	11/中～12/中
温暖地	03/上～03/下	08/下～10/中	04/下～05/下	11/下～03/下
暖　地	02/下～03/下	09/上～10/下	04/中～05/中	12/上～03/下
ご注意	発芽温度は６～３５℃、生育温度は５℃以上なので、これを外れるときは、加温または遮熱をしてください。

	℃	152025
発芽適温	15-25
生育適温	15-20
栽培のポイント		１～２度の凍結により枯死することはありませんが、耐寒性はそれほど強くありません。また凍結すると、品質の低下は避けられません。

	ｐＨ	5.06.07.0
土壌酸度	6.0-6.5
栽培のポイント		ほとんど中性に近い弱酸性の土壌を好みます。強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。

	年	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
作付け間隔	1-(2)
栽培のポイント		連作障害がでますので、いちど栽培したところでは、少なくとも１年は栽培しないようにしてください。

栽培のステップ

「わさびな」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。

ステップ	内容
種まき・育苗	(1) 連結ポットや３号ポットにタネまき用土を入れ、タネを５～６粒ずつまきます。５ミリほどの覆土を掛け、軽く転圧します。
	(2) 本葉が１～２枚のころに、３本に間引きします。
	(3) 本葉が３～４枚のころ、１本立ちにして、本葉が５～６枚なるまで育苗します。
畑の準備	(1) 酸性土壌に弱いので、植えつけの２週間くらい前までに、１平方メートルあたり１２０ｇの苦土石灰を施し、よく耕します。
畑の準備	(2) 畝の全体に、１平方メートルあたり２ｋｇの完熟堆肥と１００ｇの有機配合肥料を施し、よく耕します。幅９０センチ、高さ１０センチほどの畝を立てます。
植付け	(1) 本葉が５～６枚になったころ、条間４５センチ、株間２０～２５センチに植えつけます。
追肥	(1) 秋まき栽培では、栽培期間が長くなり、生育後半にホウ素欠乏やカリ不足が起こることがあります。暑さが収まったころ、必要に応じて、有機配合肥料やホウ素入り肥料（ハイパワー苦土石灰・朝日アグリア）などを施すようにします。
収穫	(1) 草丈が２５～３０センチになったら収穫できます。
	(2) 秋まきのときは、随時、葉を外から摘み取って収穫します。このとき、初期の本葉５～６枚は本来の縮みや辛味とも少ないので、除去します。
	(3) 春まきのときは、抽台か早いので、随時、株を抜き取って収穫します。
冬越し	(1) 関東地方以西の温暖地なら、露地でも越冬できます。３月ごろになると再び生育が良くなり、収穫できます。ただ、４月ごろになると抽台してきます。
冬越し	(2) 寒冷地の東北南部では、トンネル掛けをしたとしても越冬は難しそうです。 ※写真右下を参照。